Balade-découverte des plantes sauvages… à l’assiette Dimanche 30/05/2010
Idées de recettes aux plantes sauvages... Attention: en cas de doute sur la nature de la plante abstenez vous! Toutes les plantes ne sont pas comestibles! Risssoto à l'épierre: infuser de l'épierre et utiliser comme bouillon pour faire le risotto. L'épierre y donnera un petit goûi de champignon. Pesto au plantain: mixer plantain haché, poivre, citron, sel et une huile neutre (pas d'huile d'olive car celle-ci est trop forte!). Un délicieux pesto à utiliser, par exmple pour agrémenter un plat de pommes de terre. ... et autres astuces. Ne pas utiliser de sel pour cuire les légumineuses (lentilles, pois-chiches...) car ela les durcit, mais utiliser des herbes telles que la sarriette. L 'ortie contient sept fois plus de protéines que le soja. L' allière donne un petit goût d'ail permettant d'aromatise les plats.
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